Enrolado de frango

Ingredientes:

• 1kg de carne de frango sem pele e sem ossos
• 2 claras
• 1 colher (sopa) de  conhaque
• 3 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (chá) de cebola ralada
• 50g de azeitonas verdes
• 50g de presunto cozido sem gordura
• Sal e pimenta
• Escarola e cenoura para decorar

Modo de preparo:

• Corte o frango em pequenos cubos, coloque-os no processador de alimentos, junte as  claras e bata até obter uma mistura homogênea. Adicione a cebola ralada, o conhaque e a gelatina  dissolvida em 4 colheres (sopa) de água quente. Tempere e misture bem. Leve a preparação à geladeira por 10 minutos. Abra uma  folha de papel alumínio, cubra com outra de papel manteiga: unte-a com óleo vegetal e estenda  o preparado  de frango  formando um retângulo. Polvilhe a salsinha  picada por toda a superfície. Distribua em cima o presunto picado e as azeitonas em rodelas. Enrole com a ajuda de uma espátula, envolvendo com os papéis e fechando bem os extremos.
• Coloque o enrolado em uma assadeira, despeje um pouco de água fervente com sal e  cozinhe em forno médio  durante 40 minutos. Na metade do tempo vire o enrolado. Deixe esfriar dentro do pacote. Corte em rodelas e decore com a escarola picada e a cenoura ralada.

Informações nutricionais:

• Rendimento = 12 porções
• Calorias por porção = 110Kcal
• Proteínas = 16,98g
• Carboidratos = 0,13g
• Gorduras = 5,99g

Vegetais antioxidantes

Em linhas gerais os antioxidantes são substâncias que impedem a oxidação da fase lipídica celular, eles ligam-se aos radicais livres evitando o processo de oxidação, que faz a célula envelhecer mais rapidamente. Este processo de oxidação pode acarretar em diversas doenças degenerativas como o câncer, por exemplo.

O processo de envelhecimento parece estar ligado principalmente aos radicais livres. Pensando nisto indústria se empenha a cada dia em criar novos produtos que atendam esta necessidade, muitos cosméticos, por exemplo, promete a longevidade, isso graças aos antioxidantes presentes nos cremes anti-sinais. Muitos deles contêm principalmente a  vitamina E, outros contêm compostos antioxidantes  oriundos da soja.

Mas o mais fácil para manter a saúde e a longevidade celular é ter uma boa alimentação, consumindo frutas e vegetais.

As frutas e vegetais são pouco consumidos no Brasil e precisam ser estimulados. Então para lhe estimular a consumir vegetais nós resolvemos esclarecer um pouquinho os efeitos destas substâncias poderosas e que estão ao alcance das nossas mesas por um preço bem menor do que os cremes anti-sinais (não desprezando sua importância).

Então aí vai a lista dos vegetais mais poderosos. Eles estão classificados em ordem de potencial antioxidante.

1° lugar – espinafre

2° lugar – couve folha

3° lugar – alface lisa

4° lugar – cebola branca

5° lugar – couve-flor

6° lugar – alface crespa

7° lugar – batata inglesa

8° lugar – repolho verde

9° lugar – cebola roxa

Fonte de pesquisa: MELO, E. A.; et al. Antioxidant capacity of vegetables commonly consumed. Ciênc.  Tecnol.  Aliment.  vol.26  no.3  Campinas  July/Sept.  2006.