quinta-feira, 15 de setembro de 2011

Docinho para crianças (1) - Bombom falso marrom glacê

Ingredientes:
  • 1 kg de batata-doce
  • 3 gemas
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 pacote de coco ralado (100g)
  • 2 latas de leite condensado
  • 1/2 pacote de pó para pudim sabor chocolate

Procedimento:
  • Cozinhe as batatas e passe no espremedor. Leve ao fogo com outros ingredientes, mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Enrole e passe no açúcar cristal.

  • Arrume os docinhos em uma bonita bandeja

OBS: Estes docinhos são mais nutritivos, pois contêm a batata-doce que é rica em vitamina A, Ferro e Cálcio os três nutrientes que as crianças brasileiras mais têm deficiência. Estes docinhos substituem os tradicionais brigadeiros.

quinta-feira, 1 de setembro de 2011

Interação Colchicina X Vitamina B12

A colchicina é um medicamento antiinflamatório muito utilizado no tratamento das dores em portadores da gota.  O horário da tomada deste medicamento deve ser observado, pois ele pode impedir a absorção da Vitamina B12.

A Vitamina B12 é encontrada em produtos de origem animal, por este motivo a colchicina não deve ser administrada no horário do almoço, visto que é exatamente neste horário que as pessoas geralmente consomem produtos de origem animal.

Se  você faz uso deste medicamento e coincidentemente o toma no horário do almoço, procure o seu médico para que ele faça adequadamente a substituição do horário da tomada. A visita ao nutricionista é necessária para que a dieta seja elaborada com cuidado, pois os pacientes portadores da gota devem controlar cuidadosamente o consumo de alimentos ricos em purinas (produto do metabolismo das proteínas).

Se quiser ficar mais informado sobre a gota entre no site: http://www.abcdasaude.com.br/artigo.php?219

terça-feira, 23 de agosto de 2011

A bile

A bile é um líquido de cor amarela esverdeada, composto por água, bicarbonato de  sódio, pigmentos, gorduras, sais e colesterol. A bile é produzida pelo fígado e armazenada pela vesícula biliar.
Quando uma pessoa se alimenta ela, a bile, é excretada na primeira porção do intestino delgado a fim de emulsionar as  gorduras tonando-as solúveis, preparando-as para a digestão e posterior absorção.

quarta-feira, 3 de agosto de 2011

Maçã com calda de morango

Ingredientes:
  • 5 maçãs cortadas em cubos
  • 1 caixa de gelatina sabor morango
  • 1 copo de água 200 ml
  • 1/2 xícara de açúcar


Modo de preparo:
  • Junte todos os ingredientes em uma panela de pressão e cozinhe por 1 minuto contado a partir do início da fervura. Após desligar o fogo, deve-se manter a panela fechada por duas horas sem abri-la. Depois das duas horas, abrir a panela e colocar o doce num refratário com tampa para levar à geladeira. Sirva gelado sozinho ou acompanhado de uma bola de sorvete.


DICA:
  • Para diminuir as calorias deste doce substitua o açúcar por adoçante de forno e fogão, alguns adoçantes de mesa toleram um cozimento rápido como este (tendo o cuidado de observar as equivalências de quantidade açúcar/adoçante) e a gelatina por uma do tipo diet, o sorvete também pode ser diet.


Fonte da receita: Coleção União - Receitas de Sucesso

terça-feira, 19 de julho de 2011

Como é a alimentação de um diabético?

Uma vez diagnosticado o Diabetes, a pessoa passa a ter uma rotina alimentar diferenciada. Os diabéticos não podem  consumir carboidrato em grande quantidade e tão pouco os refinados.

Os carboidratos também chamados de açúcares são os maiores problemas do diabético, quando um diabético consome carboidrato sua glicemia altera-se rapidamente.

A glicose é a principal fonte de energia para o ser humano, quando consumida através dos carboidratos contidos nos alimentos ela rapidamente é armazenada para ser utilizada como energia, a glicose que fica no sangue circulando é a energia pronta para uso.

Como estamos sempre fazendo alguma coisa, esta energia é rapidamente utilizada. Porém esta mesma glicose que nos beneficia desta forma, pode se tornar a principal agressora.

Quando uma pessoa consome muitos alimentos ricos em carboidratos, o corpo trabalha com intensidade para armazená-la, até que o espaço de reserva se esgota. Se ainda ficar uma grande quantidade de glicose circulando sem ter para onde ir, ela começa a prejudicar o funcionamento do corpo. Torna-se tóxica para o ser humano que a tiver em grande quantidade circulante.

Este processo de armazenamento ocorre deficientemente no diabético ou simplesmente não ocorre. Nestas pessoas a glicose teima em estar  sempre alterada, porque o processo de armazenamento que precisa ser feito com a presença da insulina (dito anteriormente), não acontece pela ausência ou pouca quantidade da mesma.

Por este motivo o diabético não deve consumir carboidratos sem orientação de um nutricionista. Um diabético poderá ter uma alimentação razoavelmente normal, se seguir as orientações do nutricionista.

Algumas dicas:
·         Evitar doces. Quando  consumir deve preferir os doces diet.

·         Trocar o açúcar pelo adoçante, usar em qualquer coisa que necessite adoçar, sucos, café, mingaus, papas, coquetéis sem álcool, chás, leite, vitaminas.

·         Para fazer doces em casa o diabético pode comprar um adoçante específico para “forno e fogão”. Para preparar bolos, doces caseiros de fruta. O que mais ele desejar.

·         Preferir sempre as massas integrais ou com sementes.

·         Use gergelim, linhaça, semente de girassol, farelo de trigo... Entre outras sementes para incrementar seus pratos, ele ficarão mais saborosos e bonitos.

·         Saladas sempre são bem vindas, ricas em vitaminas e minerais.

·         Algumas frutas como (maçã, banana, melancia, manga, goiaba, ameixa) que tem mais açúcar merecem mais cuidado, o paciente deve sempre perguntar ao seu nutricionista como deve consumi-las.

·         Cuidado com as granolas, algumas delas são preparadas com açúcar mascavo ou melaço ou mel, que não devem ser com sumidas por diabéticos.
  • Principais alimentos ricos em carboidratos: arros, bolo, macarrão, pão, tapioca, doces, salgadinhos de milho, canjica, pamonha, mingau, papa, pipoca, cuscuz, farinha, farofa, biscoitos.

Observe o quadro da figura e veja que belo prato, é assim um prato saudável para um diabético, mais salada, menos carboidratos,


Fonte da imagem: diariodedialisis.wordpress.com

segunda-feira, 18 de julho de 2011

Devo ir ao endocrinologista ou ao nutricionista para descobrir se tenho Diabetes?

Como o Diabetes Mellitus se trata de uma disfunção insulínica e já que a insulina é um hormônio, o especialista que melhor cuida do diabético é o endocrinologista. O endocrinologista é o profissional que cuida de toda parte metabólica do corpo, todo funcionamento a nível hormonal, principalmente.

Para descobrir se a pessoa tem mesmo o Diabetes Mellitus o médico endocrinologista irá solicitar alguns exames e com base nos resultados, sinais clínicos  e históricos de familiares, o médico fará o diagnóstico.

Se o  diagnóstico for positivo para Diabetes o médico irá orientar o paciente  para tratamento e controle da  glicemia e também poderá recomendar outros profissionais especializados, caso seja necessário. Porém o acompanhamento com profissional nutricionista é imprescindível.

Quando o diagnóstico é positivo para Diabetes o médico faz diversas recomendações ao paciente, esclarece muitas  dúvidas e pode simplesmente esquecer-se de recomendar a visita ao nutricionista. Mesmo se o endocrinologista não comentar na consulta da necessidade da visita ao nutricionista, o paciente deve estar ciente desta obrigação.

O médico faz algumas orientações dietéticas, mas o cardápio corretamente calculado,  sobre medida para cada diabético, com base nos exames médicos, é feito pela nutricionista.

Portanto, o diabético irá visitar regularmente dois profissionais: o endocrinologista e o nutricionista.

No decorrer da vida do diabético outras  visitas serão feitas, à outros especialistas, mas a freqüência dependerá principalmente do comprometimento do paciente com o tratamento médico e nutricional.


Fonte da imagem: luciaureacoelho.wordpress.com

domingo, 17 de julho de 2011

Quais os sinais do Diabetes Mellitus?

Eles podem variar entre as pessoas portadoras, mas os principais e mais comuns são:

  • Sonolência;
  • Fadiga;
  • Tontura;
  • Grande perda de peso repentina e sem explicação;
  • Muita sede:
  • Muita fome:
  • Náuseas;
  • Volume urinário aumentado;
  • Dores de cabeça;
  • Alteração na pressão. 


Fonte da imagem: www4.saudesempreonline.com.br

sexta-feira, 15 de julho de 2011

Qual a diferença entre o Diabetes Mellitus do Tipo 1 e o Tipo 2?

O Diabetes Mellitus do Tipo 1 (DMT1) tem como sua principal característica, a dependência da aplicação de insulina. A insulina é necessária para a realização do transporte da glicose circulante no sangue até os órgãos onde o mesmo possa ser utilizado como fonte de energia. Se não houver insulina não ocorrerá o transporte. No indivíduo portador de DMT1 a produção de insulina é zero ou é tão pequena que nem é considerada importante. Nestes casos o portador torna-se dependente da aplicação de insulina. Se a aplicação não for feita o paciente entra em uma série de complicações entre elas o coma e até o óbito.
O DMT1 acomete principalmente crianças e pessoas jovens. Estas pessoas em geral já possuem casos de Diabetes Mellitus na família, em parentes mais próximos. Por este motivo acredita-se que o DMT1 possui relação com a hereditariedade de seus portadores.
O Diabetes Mellitus do Tipo 2  (DMT2) se desenvolve principalmente em pessoas adultas, com mais de 40 anos de idade, mas pode surgir antes disso, aos 35, por exemplo. Está mais relacionado ao estilo de vida da pessoa do que com fatores hereditários, mas pode ter relação. Caso seja feita mudanças no estilo de vida e na alimentação o sujeito tem um bom prognóstico. Mas o melhor é procurar obter um estilo de vida saudável o quanto antes, principalmente se já houver casos de Diabetes Mellitus na família.
No DMT2 a produção de insulina é pequena, mas ainda ocorre e em maior quantidade do que no DMT1. Caso o paciente não colabore para controlar os níveis glicêmicos  e mantê-los em uma zona de segurança, pode tornar-se um dependente de insulina exatamente como ocorre no DMT1.

quinta-feira, 14 de julho de 2011

O que é Diabetes Mellitus?

O Diabetes Mellitus é  caracterizado pelo estado de hiperglicemia. Significa que os níveis de glicemia ou glicose sanguínea, durante o dia pode variar, mas está sempre alterado, acima do recomendado (100mg/dL). Porém ter uma glicose de 105mg/dL não significa estar diabético é preciso mais avaliações para confirmar o diagnóstico. O Diabetes Mellitus está dividido em duas categorias: Diabetes Mellitus do tipo 1 e Diabetes Mellitus do tipo 2.

Há pacientes portadores do Diabetes Mellitus do tipo 1 e pacientes portadores do Diabetes Mellitus do tipo 2. Não é regra, mas em geral os pacientes jovens, adolescentes e crianças, que são portadores do Diabetes, desenvolvem o do tipo 1. Já os portadores que desenvolvem a doença em uma fase de vida mais adulta, acima dos 35-40 anos desenvolvem o Diabetes do tipo 2.

Quanto mais jovem é o portador, mais propenso a complicações será este paciente, pois o Diabetes Mellitus do tipo 1 é mais agressivo que o do tipo 2.

Há ainda o Diabetes Mellitus Gestacional, este é quão único  desenvolvido durante o período gestacional, provocando grandes prejuízos à mãe e ao bebê.

A doença implica em uma série de vigilâncias, mas a principal é o consumo dos carboidratos.

Atenção: Leia mais sobre Diabetes no próximo post.

Fonte da imagem: diabetes.etc.br

quarta-feira, 13 de julho de 2011

O drama de receber o diagnóstico médico


Quantas vezes por dia sentimos algo de estranho em nosso corpo? Muitas vezes ou nenhuma vez, mas     quando ocorre  ficamos preocupados com a causa do problema. Pode ser uma dor de cabeça, um incômodo na coluna, uma dor em alguma parte do pé, uma tontura, uma azia e por aí vai.

Quantas vezes quando este incômodo chega, nós compartilhamos da nossa preocupação com um amigo, parente, vizinho, colega e até desconhecidos? Dentro do ônibus, na escola, no trabalho ou na rua? Sempre que sentimos alguma coisa anormal, tendemos a contar o que estamos sentindo para alguém.

E quantas vezes depois de compartilhar o problema escutamos diversas opiniões diferentes? É um tumor, é câncer, é tendinite, é problema na coluna, é preocupação, é stress? Sempre escutamos os diversos  diagnósticos "médicos" de nossos conhecidos.

Algumas pessoas depois de tanto escutar que o problema é sério acaba a creditando até que irá morrer. E já que o problema-doença é incurável o melhor é aproveitar a vida, esquecer que o médico, o profissional mais importante de nossas vidas, existe. Esta é uma atitude irresponsável.

Quando sentimos qualquer  problema, mesmo que tenhamos certeza da causa, devemos procurar um médico, só ele vai investigar e descobrir a verdadeira causa e tratá-la de modo correto.

Mas não adianta  ir apenas ao médico. É preciso fazer os exames, e voltar para mostrar.

Quando nós vamos ao médico com uma determinada queixa, ele formula as possíveis causas do problema e para certificar-se de que a causa é verdadeira  ele requisita alguns exames. Estes exames devem ser feitos e os resultados levados de volta na consulta de retorno para que o médico avalie. Após a análise dos resultados o médico pode descobrir a verdadeira causa ou não. Quando ele não descobre a causa ou os exames indicam outro tipo de problema, o qual ele não estava suspeitando, novos exames são requisitados. Este processo de investigação médica pode variar de paciente para paciente.

Às vezes o médico informa ao paciente a  sua suspeita e as vezes ele evita, para que o mesmo não fique preocupado à toa ou antes da hora. Quando ele tem certeza da causa da queixa do paciente ele então explica o está acontecendo e orienta o tratamento mais adequado.

Este processo apesar de variar de tempo, como já citamos anteriormente, é simples e deve ser respeitado. Sabemos que há alguns casos de erro no diagnóstico, mas devemos confiar sempre em quem sabe muito mais que nós. Para aumentar nossa confiabilidade devemos procurar  médicos conhecidos, não famosos, mas aqueles que já ouvimos falar muito bem sobre seu trabalho.

Fazer a consulta  e os exames e não voltar para mostrar ao médico, por medo do resultado é bastante  comum. Já encontrei diversas pessoas que me relataram estar sentindo um problema e quando o médico requisitou os exames ela esquivou-se da consulta retorno.

Recentemente conheci uma senhora que já foi cirurgiada por causa de um tumor cerebral há alguns anos. Ela contou-me estar sentindo problemas de tontura, ao ir ao médico ele pediu alguns exames sanguíneos, mas ela disse que não havia feito os exames, conversamos durante muito tempo até ela convencer-se de que deveria fazer os exames de sangue.

Passados alguns dias nos reencontramos e ela contou-me   que já estava com os resultados prontos, mas que não tinha ido mostrar ao médico por falta de tempo, pediu que eu desse uma olhada, percebi o medo.

Marcamos uma hora, mas ela não apareceu para mostrar os exames, dias após disse que teve um problema qualquer  e  não pode comparecer ao  horário marcado.

Estou muito preocupada com ela. Agora ela não me procura mais. Está com medo do resultado dos exames.

Este medo é muito comum, mas é preciso raciocinar com clareza. Os  problemas, por pior que sejam devem ser resolvidos antecipadamente, para evitar maiores transtornos.

Um problema uma vez instalado deve ser resolvido. Doença não deve ser acumulada. É como se fosse uma dívida que com o passar dos meses vai acumulando juros até que chega a um ponto de não poder ser paga. É melhor pagar enquanto a dívida está pequena.

Doença é do mesmo jeito, nada de acumular.

Anote todos os eventos, todas as queixas e quando for ao médico conte tudo.

Se o problema for o nervosismo e na hora da consulta você esquece-se de tudo que ia contar. Faça o seguinte. Escreva tudo e na hora leia. O médico não vai achar ruim, pelo contrário ele vai achar ótimo que você saiba tudo que acontece. Quanto mais dados melhor para formular o diagnóstico.

E não esqueça volte sempre para mostrar os resultados. Se você sempre vai ao médico e sempre conta tudo estará sempre em dia com sua saúde. Voltar à consulta de retorno com os exames em mãos aumenta as chances de recuperação rápida.

Fonte da imagem: longevidade-silvia.blogspot.com

quinta-feira, 7 de julho de 2011

Doce de banana com creme inglês

Ingredientes para doce:
  • 1 kg de açúcar
  • 1,5 kg de banana nanica madura cortada em rodelas (pesar descascadas)

Ingredientes para o creme inglês:
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 1/2 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (café) de essencia de baunilha
  • 1 gema

Ingredientes para a cobertura:
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 2 claras em neve
  • 1/2 lata de creme de leite sem soro


Modo de preparar o doce:
  • Derreta o açúcar até ficar dourado. Coloque a banana e mexa té dar o ponto de doce

Modo de preparar o creme inglês:
  • Numa panela junte todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar (ponto de mingau)

Modo de preparar a cobertura:
  • Leve a água e o açúcar ao fogo até o ponto de fio fraco. Coloque sobre as claras em neve e parar debater deixe encorpar. Misture o creme de leite suavemente.

Montagem:
  • Numa taça coloque uma camada de doce de banana, 1 camada do creme inglês e por último 1 camada da cobertura. Sirva gelado.



Dica:
  • A cobertura pode ser feita de um modo diferente. Se preferir não coloque o creme de leite, coloque mais açúcar e bata até dar um ponto muito firme, depois da montagem, que deve ser em travessa apropriada, leve ao forno até dourar levemente. Neste caso a cobertura é de surpiro.


Atenção:
  • Diabéticos, portadores de resistência à insulina e portadores de intolerância à lactose não devem consumir esta sobremesa.
  • Aos demais ela é super calórica e só pode ser consumida eventualmente.

domingo, 3 de julho de 2011

Hipertensão Arterial (HA)

É definida pela Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC) como a condição na qual os níveis pressóricos encontram-se elevados. Ela está relacionada com algumas patologias, a principal é a doença cardiovascular com alto índice de óbitos a cada ano.
A alta prevalência associada a baixas taxas de controle são responsáveis por muitas internações. Os eventos mais comuns são os Acidentes Vasculares Encefálicos (AVE).
Muitos são os fatores de riscos colaboradores para o descontrole da pressão arterial:
Idade - Com o passar dos anos a predisposição aumenta principalmente naqueles com mais de 65 anos. Estes devem cuidar da alimentação e fazer visitas regulares ao médico a fim de precaver-se contra a Hipertensão;
Etnia - Alguns estudos encontraram maior freqüência de hipertensão em indivíduos de cor negra. Como o Brasil é um país miscigenado os estudos ainda não encontraram com exatidão o grau de impacto. Acredita-se que todos devem ter o mesmo cuidado independente da cor já que a família brasileira é bem misturada;
Excesso de peso - A obesidade é um fator preocupante, pois o aumento do Índice de Massa Corporal (IMC) é parceiro da hipertensão. Quanto maior for peso maior é o risco de elevação dos níveis pressóricos, principalmente naqueles em que a gordura deposita-se na região abdominal. Diminuir o peso é essencial  para  diminuir o risco, já que obesos jovens não estão livres de desenvolver a hipertensão.
Alto consumo de sal – Este é um dos fatores modificáveis que pode fazer uma grande  diferença no controle da pressão. Tem pessoas que colocam mais sal num determinado alimento que já tem muito sal, a exemplo disto temos o feijão com carne de charque e comidas industrializadas. O melhor é retirar o saleiro da mesa. Os diabéticos devem ter cuidado com o uso do adoçante os melhores são aqueles a base de estévia e de sucralose. Controle-se.
Álcool e tabagismo – Muito cuidado, as bebidas alcoólicas  e o tabagismo aumentam a pressão, principalmente se usados indiscriminadamente.
Sedentarismo – A atividade física é maravilhosa na hora de controlar e prevenir a hipertensão. Ela deve ser feita regularmente e a critério médico, só o médico saberá lhe dizer qual é o melhor tipo de atividade para o seu caso.
A melhor forma não medicamentosa de tratar a Hipertensão Arterial é ter um estilo de vida  saudável. Consumir pouco sal, comer pelo menos uma fruta  todos os dias, controlar a ingestão de álcool, evitar o  cigarro e fazer atividade física regularmente.


Fonte de pesquisa: Arq Bras Cardiol 2010; 95(1 supl.1): 1-51
Fonte da imagem: atenfar.wordpress.com

sexta-feira, 1 de julho de 2011

Filés de frango ao molho de maracujá

Ingredientes:

Filés de 2 peitos de frango
Sal e pimenta do reino à gosto
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 cenoura grande ralada em ralo grosso
1 xícara (chá) de polpa de maracujá
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (chá) de molho inglês


Modo de  preparo:
Tempere o frango com sal e pimenta e frite os filés aos poucos na manteiga. reserve. Na mesma panela, refogue a cebola, coloque a cenoura, refogue cerca de três minutos. Coloque o maracujá, o açúcar e o sal. Cozinhe cerca de 2 minutos. Coloque o frango e adicione o creme de leite e o molho inglês. Aqueça bem e sirva.


Fonte de pesquisa: Coleção mais sabor: Frutas. Editora escala. n. 4.

sábado, 18 de junho de 2011

Alterações fisiológicas da gestante

A criação de um novo ser implica em muitas modificações no corpo da mulher, algumas são perfeitamente explicáveis, outras são apenas suposições, mas é preciso conhecer as principais mudanças que ocorrem para que se compreenda o porquê de muitas coisas.
1-      Para um corpo adulto permanecer ativo e saudável é necessário uma determinada quantidade de nutrientes e energia. Para que este mesmo corpo adulto com uma demanda “x” de energia possa formar um bebê,  é preciso energia complementar, por isso na gestação há necessidade de uma maior quantidade de nutrientes e energia.  Mulheres que não fazem todas as seis refeições recomendadas devem passar a fazê-las, evitando consumo insuficiente de nutrientes e energia.
2-      Durante a gestação o funcionamento do organismo encontra-se “desordenado”, dizemos desordenado no sentido de”fora do habitual” e por isso o metabolismo de alguns nutrientes podem apresentar modificações ou “anormalidades”. É o caso dos carboidratos, também chamados de açúcares, a fonte energética de maior preferência do organismo. O cérebro e o feto preferem a energia oriunda da  glicose, por isso a  glicose pode ser preservada pelo corpo, para que seu uso seja primordialmente utilizado pelo feto e sistema nervoso central. Além   disso, os hormônios  da gestação podem diminuir a expressão da insulina. Todos estes fatores unidos podem desencadear uma alteração da glicose sanguínea. Por este motivo é preciso tomar muito cuidado na hora da escolha dos alimentos, pois quanto mais carboidratos maior o nível de glicose sanguínea. São fontes de carboidratos: pão, bolo, biscoitos, bolachas, doces, arroz, macarrão.
3-      As gorduras podem estar elevadas no sangue, porém só o médico poderá interpretar o resultado, pois o nível de  gorduras  pode se elevar um pouco em função da necessidade de energia. Como foi dito no ponto número dois, o organismo preserva a glicose para o sistema nervoso central e feto, porém o restante do corpo precisa adquirir energia de outra fonte, ele então faz queima de  gorduras para prover energia ao restante do corpo. Por isso o lipídio no sangue pode apresentar-se levemente alterado, já que deve estar pronto para o uso. É preciso advertir que a queima de gorduras  é  imperceptível, portanto não é recomendado utilizar o período de gravidez para perder aqueles quilinhos extras. Se a mulher resolver perder peso justamente no período de  gestação ela poderá estar comprometendo gravemente a saúde do bebê.
4-      As proteínas   também são muito importantes, pois para formar os novos tecidos fetais é preciso mais proteína. E uma boa dica  é a mulher não deixar de consumir lácteos (iogurtes, queijos, leite), desde que não haja intolerância ou alergia, pois os lácteos além de conterem boas quantidades de proteína é a nossa principal fonte cálcio, que também é necessário para formar o esqueleto do bebê.
5-      Praticamente todas as gestantes  desenvolvem anemia, mas só o médico poderá interpretar os resultados, pois algumas anemias são falsas. Isso pode ocorrer porque o sangue aumenta de quantidade (volume), ele fica mais diluído e nos exames de hemograma a anemia acaba se apresentando. Mas a anemia é um  problema  gestacional importante,  só o médico poderá interpretar. Porém as gestantes que fazem  o pré-natal corretamente tomam suplementos de ferro, já para evitar a anemia            tão corriqueira na gestação.
6-      A taxa de filtração glomerular aumenta, já em virtude do aumento do volume do sangue e sobre ação de alguns hormônios. Por isso as idas ao banheiro aumentam.
7-      Os hormônios também são os culpados pelos vômitos. É preciso informar ao médios o número de episódios diários de vômitos, pois eles podem prejudicar o equilíbrio dos eletrólitos. Uma dica: colocar uma pedrinha de gelo na boca de manhã, faz as papilas gustativas ficarem “adormecidas” .
8-      Sobretudo os hormônios afetam o estado psicológico das gestantes. Elas ficam mais  sensíveis, choram com facilidade, aquilo que apenas a deixava pensativa e levemente triste, pode deixá-la desesperada. Tudo isso associado à mudança do  corpo, a nova  vida  frente à sociedade “mãe”, o relacionamento conjugal e a responsabilidade sobre a nova vida.

Ser mãe não é fácil, mas é lindo! Parabéns as lindas mamães.   

Fonte de Pesquisa:  FRAGA, A. ; et al. Nutritional  needs  and  advices  for  pregnancy. CADERNOS'  Centro  Universitário  S. Camilo,  São Paulo, v.  9, n.  2, p.  36-49,  abr./jun,  2003.
Fonte da Imagem: alienado.net

quarta-feira, 15 de junho de 2011

Porque consumir tomate sem casca?

O tomate é um vegetal muito utilizado na culinária em todo o mundo. Nas plantações ele é alvo freqüente de pragas  que podem estragar praticamente toda a produção se não forem controlados.
Para controlar as pragas que destroem plantações inteiras, os produtores investem na aplicação de agrotóxicos e pesticidas, fazendo com que o fruto chegue até o período de colheita sem danos.
Apesar de proteger os frutos das pragas os agrotóxicos depositam-se na casca do fruto, tornando-se praticamente impossível removê-lo, alguns estudos sugerem que a lavagem com esponja áspera e sabão neutro possa remover uma parte destes resíduos, porém há  outros estudos mais radicais que não concordam com este posicionamento.
A verdade é que os agrotóxicos não devem ser consumidos, pois a alta ingestão pode provocar sérios riscos à saúde.
A ingestão regular de resíduos de agrotóxicos pode comprometer a saúde das células, supostamente colaborando para acordar células cancerígenas, provocando cânceres.
O procedimento mais recomendado é que não se consuma a casca do tomate, apesar de ser rica em fibras ela pode ser substituída por outras fontes, como os talos de folhas de alface, por exemplo.
Mas o que fazer quando eu tiver uma receita na qual a casca não pode ser removida? Neste caso recomendamos utilizar o tomate orgânico (livre de agrotóxicos).
Mencionamos anteriormente a lavagem do vegetal em água e sabão, segundo alguns estudos, a lavagem pode reduzir o teor de resíduos a um nível seguro o qual não faria mal a saúde, porém acredita-se que o problema pode estar no consumo regular.
Fica a dica, “é melhor prevenir do que remediar” sempre que puder coma sem a casca, quando tiver dinheiro suficiente compre o orgânico e  quando não tiver jeito lave com água e sabão neutro.

Fonte de pesquisa:
LEME, P. O poder do tomate. Soluções naturais. Revista Vida Natural e Equilíbrio, n° 11.
GARCÍA-CASAL, M.N. La alimentación del futuro: Nuevas tecnologías y su importancia em la nutrición de la población. Anales Venezoelanos de Nutrición 2007; vol 20, n 2, 108-114.

Fonte da imagem: agroecologiamt.blogspot.com


segunda-feira, 13 de junho de 2011

Framboesa, linda e nutricionalmente rica

Algumas pessoas confundem a framboesa com a amora, a framboesa possui um tom de vermelho mais vivo enquanto que a amora é mais escura, quase preta. E o cultivo da framboesa é bem mais delicado

Esta linda frutinha  é rica em nutrientes e substancia poderosas, ela possui as vitaminas A, B1, B5, e C e os minerais, cálcio,  fósforo e ferro. Além de a fruta ser uma delícia o chá das folhas pode ser um excelente fitoterápico, pois contém taninos e flavonóides que são antioxidantes que atuam na fotoproteção e na saúde dos vasos sanguíneos. Há indícios de que o chá das folhas de framboesa pode queimar gorduras, auxiliando no emagrecimento.

Além de tudo isso o chá também pode contribuir para expectorar secreções.

Atenção. As grávidas devem evitar o chá, pois ele pode comprometer a saúde do útero

Fonte de pesquisa: Vida natural e equilíbrio, n 06.  
Fonte da imagem: valongo.com.br

                                alinhavodeideias.blogspot.com

domingo, 12 de junho de 2011

Compota de abacaxi

Ingredientes:
  • 1 abacaxi maduro
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de a doçantes para forno e fogão

Modo de preparo:
  • Descasque o abacaxi, retire o miolo e pique o abacaxi.
  • Em uma panela coloque o abacaxi, a água e o adoçante, deixe cozinhar até amaciar.



Informações nutricionais:
  • Rendimento: 6 porções
  • Calorias por porção: 73 Kcal
  • Proteínas: 1,7g
  • Carboidratos: 16g
  • Gorduras: 0g

Observação: Os carboidratos estão presentes naturalmente no abacaxi, não devendo ser consumido indiscriminadamente por diabéticos.

Fonte da imagem: ronaldorossi.com.br

terça-feira, 7 de junho de 2011

Benefícios da maçã

A maçã (Malus domestica borkh) é uma fruta que possui muitos benefícios a saúde. Entre eles está a manutenção de níveis saudáveis de colesterol no sangue, este efeito se dá pelo alto teor de pectina um tipo de  fibra que ajuda a diminuir a absorção de  gorduras pelo intestino. Graças a este efeito ela também pode ajudar no emagrecimento.
Além disso, a maçã auxilia no controle da pressão arterial, evita a arteriosclerose e com isso colabora para o bom funcionamento do coração.
Estes benefícios podem ser adquiridos com o consumo diário de uma unidade da fruta

Fonte de pesquisa: Vida natural e equilíbrio, edição de número 12.
Fonte da imagem: detalhespresentes.com

segunda-feira, 6 de junho de 2011

Doce de abóbora diet

Ingredientes:
  • 1 kg de abóbora
  • 3 colheres (sopa) de adoçante forno e fogão

Modo de preparo:
  • Cozinhar a abóbora à vapor até que fique macia, mais ou menos 20 minutos, Amassar com um garfo e acrescentar o adoçante. Levar ao fogo para dar o ponto, fica com brilho espelhado. Não precisa cozinhar muito tempo pois a abóbora já estava cozida.

Dica:
  • Acrescentar mamão ou coco ralado, cravo da índia. Se quiser.

Informações nutricionais:
  • Calorias por porção = 44,6 Kcal
  • Proteínas = 0,2g
  • Carboidratos = 9,86g
  • Gorduras = 0,8g

Atenção:
  • Os carboidratos estão presentes naturalmente na abóbora, não deve ser consumido indiscriminadamente.

sábado, 4 de junho de 2011

Comer rápido engorda

Exatamente, não é folclore. Comer rápido engorda. Pesquisadores da universidade de Osaka descobriram que o fato é verdadeiro após analisarem os hábitos alimentares de 3.000 pessoas. A conclusão é que o risco para aumentar de  peso pode chegar a até 3 vezes mais. Quanto mais rápido se come maior o risco para ganho de peso.

Milhões de pessoas no mundo comem rápido, é preciso ficar atento a este vilão dos hábitos saudáveis.

Comer rápido é uma  grande armadilha para quem deseja perder ou não aumentar de peso. Comendo rapidamente a pessoa come mais do que deveria, já que a sensação de saciedade    chega depois de 30 minutos, ou seja, quem come muito rápido pode consumir uma grande quantidade de alimentos até que a sensação de plenitude chegue.

Portanto é bom tentar respeitar aquela regrinha que  todos já conhecem: “mastigar bem os alimentos”

Mastigando bem os alimentos o estomago irá trabalhar menos e até evitará azias e má digestão.

Vamos mastigar, mastigar, mastigar, mastigar, mas...

Fonte de pesquisa: DALPICOLO, S. Comer rápido causa aumento de peso. Viva Saúde. n. 71, p. 24-25, mar., 2009.
Fonte da imagem: blog.comportamentomagro.com.br

quinta-feira, 2 de junho de 2011

Enrolado de frango

Ingredientes:
  • 1kg de carne de frango sem pele e sem ossos
  • 2 claras
  • 1 colher (sopa) de  conhaque
  • 3 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de cebola ralada
  • 50g de azeitonas verdes
  • 50g de presunto cozido sem gordura
  • Sal e pimenta
  • Escarola e cenoura para decorar

Modo de preparo:
  • Corte o frango em pequenos cubos, coloque-os no processador de alimentos, junte as  claras e bata até obter uma mistura homogênea. Adicione a cebola ralada, o conhaque e a gelatina  dissolvida em 4 colheres (sopa) de água quente. Tempere e misture bem. Leve a preparação à geladeira por 10 minutos. Abra uma  folha de papel alumínio, cubra com outra de papel manteiga: unte-a com óleo vegetal e estenda  o preparado  de frango  formando um retângulo. Polvilhe a salsinha  picada por toda a superfície. Distribua em cima o presunto picado e as azeitonas em rodelas. Enrole com a ajuda de uma espátula, envolvendo com os papéis e fechando bem os extremos.
  • Coloque o enrolado em uma assadeira, despeje um pouco de água fervente com sal e  cozinhe em forno médio  durante 40 minutos. Na metade do tempo vire o enrolado. Deixe esfriar dentro do pacote. Corte em rodelas e decore com a escarola picada e a cenoura ralada.

Informações nutricionais:
  • Rendimento = 12 porções
  • Calorias por porção = 110Kcal
  • Proteínas = 16,98g
  • Carboidratos = 0,13g
  • Gorduras = 5,99g

quarta-feira, 1 de junho de 2011

Vegetais antioxidantes

Em linhas gerais os antioxidantes são substâncias que impedem a oxidação da fase lipídica celular, eles ligam-se aos radicais livres evitando o processo de oxidação, que faz a célula envelhecer mais rapidamente. Este processo de oxidação pode acarretar em diversas doenças degenerativas como o câncer, por exemplo.
O processo de envelhecimento parece estar ligado principalmente aos radicais livres. Pensando nisto indústria se empenha a cada dia em criar novos produtos que atendam esta necessidade, muitos cosméticos, por exemplo, promete a longevidade, isso graças aos antioxidantes presentes nos cremes anti-sinais. Muitos deles contêm principalmente a  vitamina E, outros contêm compostos antioxidantes  oriundos da soja.
Mas o mais fácil para manter a saúde e a longevidade celular é ter uma boa alimentação, consumindo frutas e vegetais.
As frutas e vegetais são pouco consumidos no Brasil e precisam ser estimulados. Então para lhe estimular a consumir vegetais nós resolvemos esclarecer um pouquinho os efeitos destas substâncias poderosas e que estão ao alcance das nossas mesas por um preço bem menor do que os cremes anti-sinais (não desprezando sua importância).
Então aí vai a lista dos vegetais mais poderosos. Eles estão classificados em ordem de potencial antioxidante.
1° lugar – espinafre
2° lugar – couve folha
3° lugar – alface lisa
4° lugar – cebola branca
5° lugar – couve-flor
6° lugar – alface crespa
7° lugar – batata inglesa
8° lugar – repolho verde
9° lugar – cebola roxa

Fonte de pesquisa: MELO, E. A.; et al. Antioxidant capacity of vegetables commonly consumed. Ciênc.  Tecnol.  Aliment.  vol.26  no.3  Campinas  July/Sept.  2006.

terça-feira, 31 de maio de 2011

Arroz à jardineira

Ingredientes:
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão verde em cubos pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo em cubos pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura em cubos pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
  • 1/2 xícara (chá) de milho em conserva
  • 1/2 xícara (chá) de abobrinhas em cubos pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de preparo:
  • Em uma panela derreta a margarina, dissolva o caldo de carne e acrescente   todos os legumes, refogue até amaciar, porém devem ficar crocantes. Junte  o arroz já cozido e mexa bem para misturar todos os ingredientes.

Informações nutricionais:
  • Rendimento = 4 porções
  • Calorias por porção = 197 Kcal
  • Proteínas = 4g
  • Carboidratos = 31g
  • Gorduras = 6g

segunda-feira, 30 de maio de 2011

Farinha de semente de abóbora

A abóbora é bem lavada e depois fica em solução de água com hipoclorito por cinco minutos. A semente é retirada e fica de molho para separar a polpa. Em seguida, fica 12 horas secando ao natural ou pode ser levada ao forno por 10 minutos.

O próximo passo é torrar numa frigideira até ficar dourada. A semente torrada é batida no liquidificador e peneirada até virar um pó bem fino.

Esta farinha pode ser utilizada em qualquer prato, sucos, sorvetes,  vitaminas, cremes, onde o sabor for mais agradável.


Esta receita foi retirada do site do Globo Reporter. http://grep.globo.com/Globoreporter/0,19125,VGC0-2703-5608-3-92139,00.html

Propriedades funcionais de sementes de abóbora

A Cucurbita máxima ou abóbora moranga, como é conhecida popularmente, ela é nativa das Américas, atualmente o Brasil é um grande  produtor, só em 2006 foi produzida cerca de 3.600 toneladas de abóbora moranga, porém com desperdício de 3,3% o que rende um  somatório de 119 toneladas referentes às sementes das abóboras.
As sementes de abóboras possuem um alto valor nutricional, ela é rica tanto em proteínas como em óleo. Em algumas regiões elas são consumidas como um complemento alimentar. Várias técnicas gastronômicas são encontradas, na Grécia, por exemplo, ela é consumida torrada e salgada,  na Áustria, utiliza-se o óleo para temperar saladas, no Brasil consome-se o chá da semente como vermífugo. Porém a utilização das sementes de abóbora ainda é pouca.
A quantidade de proteínas presentes nas sementes de abóboras é semelhante às quantidades presente nos feijões. Já a quantidade de fibra é  semelhante à encontrada na aveia.
Um estudo feito com ratos  descobriu que em 10 dias de uso da farinha de semente de abóbora pode reduzir o nível de glicose e triglicerídeos sanguíneo, tudo devido o alto teor de fibra encontrado nas sementes de abóbora.
Já o óleo também encontrado na semente é capaz de reduzir o nível de colesterol no sangue.
Há ainda quantidade relevante de enxofre, fósforo, magnésio, ferro e zinco, constituindo uma boa alternativa para ingestão de minerais.
No geral a semente de abóbora parece ser uma ótima alternativa alimentar, porém deve-se atentar  para a forma de preparar já que o cozimento em água pode reduzir o valor nutricional, é preferível o cozimento à vapor que reduz a perda de nutrientes.


Fonte de pesquisa: NAVES, L.P.; et al. Nutrients and functional properties in pumpkin seed (Cucurbita maxima) submitted to diferent processings. Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, 30(Supl.1): 185-190, maio 2010.

Fonte da imagem: prisciladiciero.com.br

domingo, 29 de maio de 2011

Almôndegas com queijo

Ingredientes:
·         500g de carne bovina magra moída
·         2 dentes de alho amassados
·         1 cebola batida
·         2 ovos
·         1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
·         8 colheres (sopa) de farinha de rosca
·         1 colher (sopa) de farelo de aveia
·         Sal
·         150g de queijo minas light
·         Margarina para untar

Modo de preparo:
·         Coloque  em um recipiente a carne, o alho, a cebola, 1 ovo e o cheiro-verde, misture bem. Acrescente 4 colheres de sopa de farinha de rosca e o farelo de aveia e tempere com o sal. Corte o queijo em cubinhos. Divida a massa em 20  porções, abra-as na palma da mão, coloque um cubinho de queijo em cada uma e enrole-as.
·         Bata ligeiramente o outro ovo, passe as almôndegas pelo ovo batido e pela farinha de rosca. Coloque-as em assadeira untada com margarina e leve-as ao forno pré-aquecido até ficarem douradas.

Informações nutricionais:
·         Rendimento = 20 unidades
·         Calorias por porção = 75 kcal
·         Proteínas = 9g
·         Carboidratos = 3g
·         Gorduras = 3g

sábado, 28 de maio de 2011

Cirurgia bariátrica: é preciso suplementar

A cirurgia bariátrica é atualmente o método mais eficaz no tratamento da obesidade mórbida, além de diminuir acentuadamente o peso do indivíduo, ela melhora algumas outras doenças que acompanham os obesos, como a hipertensão, dislipidemias, insuficiência respiratória entre outros problemas.
Apesar de  todos os benefícios imediatos que a cirurgia bariátrica oferece ao paciente, ela pode comprometer ainda mais se o paciente não continuar o tratamento  pós-cirúrgico.
Atualmente a técnica mais utilizada é chamada de bypass gástrico, este método consiste em diminuir a capacidade de conteúdo do estômago e diminuir a área de contato do intestino, local principal onde ocorre a absorção dos nutrientes. Sendo assim, tanto haverá menor consumo,  como menor absorção, isso fará a pessoa emagrecer muito rapidamente, porém a mesma técnica que ajuda a emagrecer pode prejudicar o estado nutricional, tornando-o desnutrido.
Muitos nutrientes deixam de ser absorvidos ou são absorvidos em pequenas  quantidades que não suprem as necessidades da pessoa cirurgiada, vitaminas lipossolúveis (ADEK) os minerais Zinco e ferro e Vitamina B12 são os mais prejudicados.
O uso de polivitamínicos/minerais de forma preventiva compõe o protocolo de atendimento de todos os pacientes submetidos à cirurgia bariátrica, principalmente daqueles submetidos às técnicas que envolvem algum grau de disabsorção como é o caso da técnica de bypass gástrico.
A desnutrição na pós-cirurgia bariátrica ocorre freqüentemente com pessoas que não seguem o tratamento corretamente, não tomando os suplementos prescritos, não fazendo os controles necessários.
Esta conduta de displicência por parte do paciente tem preocupado a comunidade científica, pois se estima que apenas 33% dos pacientes  cirurgiados atendam as recomendações médicas e nutricionais no tratamento pós-cirúrgico.
As recomendações adequadas ainda não foram  absolutamente determinadas, porém fazer uso da suplementação ainda é o método mais importante para o sucesso da cirurgia bariátrica.

Fonte de pesquisa: BORDALO, Livia Azevedo; TEIXEIRA, Tatiana Fiche Sales; BRESSAN, Josefina  and  MOURAO, Denise Machado. Cirurgia bariátrica: como e por que suplementar. Rev. Assoc. Med. Bras. 2011, vol.57, n.1, pp. 113-120.
Fonte da imagem: www.clinicageral.med.br

Arroz integral com legumes

Ingredientes:
  • 1 Xícara (chá) de arroz integral
  • 1 Colher (sopa) de óleo vegetal
  • 2 Colheres (sopa) de cebola picada
  • 1/2 Cenoura ralada
  • 2 Pimentões amarelos picados
  • 2 Pimentões vermelhos picados
  • 1 Pimentão verde picado
  • 50g de  vagem picada
  • 30g de uva passa
  • 1 Colher (café) de sal
  • 1 Colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
  • Em uma panela antiaderente, aqueça o óleo e doure a cebola. Refogue a cenoura, os pimentões e as vagens. Junte as uvas passas e tempere  com sal. Prepare o arroz  integral e misture ao refogado. Povilhe queijo ralado e siva quente.

Informações nutricionais:
  • Rendimento - 5 porções
  • Calorias por porção - 50 Kcal
  • Proteínas - 2g
  • Carboidratos - 8g
  • Gorduras - 2g 

sexta-feira, 27 de maio de 2011

A pirâmide alimentar


Em 1894, Atwater foi o pioneiro nas pesquisas nutricionais, ele publicou tabelas e padrões  diet éticos para a população norte-americana. Depois deles vários estudos foram publicados e as recomendações foram aprimoradas ao longo dos anos.

Procurava-se uma forma gráfica que pudesse representar uma alimentação saudável e equilibrada, de modo que a população tivesse uma melhor compreensão. Assim, nos Estados Unidos foi criada a “roda dos alimentos”, porém ela gerou algumas incompreensões  já que os grupos alimentares eram apresentados ocupando  mesma área, assim poderia trazer a errada visão  de que os diversos grupos alimentares possuem o mesmo caráter de importância.

Os Estados Unidos então criou a pirâmide alimentar, esta foi  aceita pela comunidade científica e passou a servir de instrumento na orientação nutricional,  esta também foi adotada pelo Brasil, porém foi observado que a pirâmide americana era incompatível  com os hábitos alimentares dos brasileiros.

A pirâmide alimentar brasileira é uma adaptação a pirâmide alimentar norte-americana. Ela é dividida em quatro níveis e 8 grupos alimentares.

Observe as diferenças entre as duas pirâmides, a pirâmide norte-americana logo abaixo e a pirâmide brasileira logo após.



Os níveis das pirâmides indicam prioridade no consumo, porém todos os grupos são importantes, já que cada um deles representa um tipo diferente de nutrientes.

A pirâmide alimentar brasileira reflete nossa necessidade em consumir uma maior quantidade de determinados alimentos  como as frutas e hortaliças, e uma menor quantidade de outros como os cereais.
E aí vão algumas  dicas que complementam a orientação da pirâmide:
·         Escolher uma dieta rica variada com alimentos de todos os grupos da pirâmide;
·         Dar preferências aos vegetais como frutas, verduras e legumes;
·         Ficar a tento ao modo de preparo e evitar preparações muito gordurosas, preferir, assados, grelhados, cozidos à vapor;
·         Moderar no uso do açúcar e sal;
·         Preferir alimentos com menor teor de gordura;
·         Evitar bebidas alcoólicas;
·         Praticar atividade física diária a Judá o organismo a trabalhar melhor, inclusive aproveitando melhor os nutrientes contidos nos alimentos.

Existem outros modelos de pirâmide alimentar, as mais atuais já incluem a atividade física na base da pirâmide,  considerando a  prática uma atividade primordial para uma  vida  saudável.
Fonte de pesquisa: PHILIPPI, S.T., et al. Adapted food pyramid: a guide for a right food  choice.Rev. Nutr., Campinas, 12(1): 65-80, jan./abr., 1999.